김구연 Kim Kooyon 엔토모파지 Entomophagy
지구를 위협하는 심각한 환경 파괴의 주범으로 기존의 육식이 꼽히는 상황에서, 인류의 대체 육류에 대한 탐색은 더이상 미식이 아닌 종의 존속을 위한 생존 싸움이 되었습니다. 현재까지의 가장 현실적인 선택지는 다름 아닌 곤충입니다.

곤충은 전통적 가축에 비해 사육에 소비되는 자원이 월등히 적으며 기존 육류에 뒤처지지 않는 동물성 단백질 함량을 지닌 효율적 대체식량입니다. 그러나 수많은 장점에도 쉽게 손이 가지 않는 까닭은 곤충에 대한 무지에서 오는 막연한 두려움과 혐오감 때문입니다.

영어로 곤충식을 의미하는 ENTOMOPHAGY는 식약처가 지정한 5종의 식용 곤충을 소개하는 도감 시리즈입니다. ENTOMOPHAGY는 곤충의 신체에서 영감을 받은 독특한 구조의 책으로, 철저히 식량의 관점에서 곤충을 재조명해 그 모습과 생태, 사육 방식, 손질법, 조리법 등을 소개합니다.
Meat is currently regarded as one of the main culprits of serious environmental destruction. Under such circumstances, mankind's search for alternative meat is no longer a choice for gourmet, but a battle for the survival of the species. The most realistic option to date is none other than the insects.
Insects are an efficient alternative food, consuming far less resources than traditional livestock and with an animal protein content that is on par with other meat. However, the reason people ignore them as food despite these numerous advantages is the fear and disgust that stems from their ignorance towards the insects.
ENTOMOPHAGY, which means a habit of eating insects, is a series of illustrated guides that introduces five types of edible insects designated by the Ministry of Food and Drug Safety of Korea. With its unique structure inspired by the body of an insect, ENTOMPHAGY thoroughly re-examines insects as food ingredients, introducing their appearance, ecology, breeding methods, care, and recipes from a new perspective.

Structure

Illustrations

Guides

Recipe Cards

Books

Display

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